Основной функцией железа в организме является перенос кислорода и участие в окислительных процессах (посредством железосодержащих ферментов). Железо входит в состав гемоглобина, миоглобина, цитохромов. Большая часть этого элемента в организме содержится в эритроцитах, а также в клетках головного мозга.
Суточная потребность в железе составляет:
- для мужчин — 10 мг;
- для женщин — 18 мг (в период беременности — 38 мг, лактации — 33 мг).
Потребность в железе повышена у активных доноров компонентов крови, а также у детей и подростков из-за роста организма и недостаточного поступления железа с пищей.