Витамин С

Витамин С, или аскорбиновая кислота, — это порошкообразное вещество, имеющее белый или немного желтоватый оттенок, без запаха, с выраженным кислым вкусом. Активные составляющие витамина не стойки к высоким температурам и не сохраняются при тепловой обработке продуктов, но при этом он выдерживает заморозку. Витамин С относится к категории водорастворимых и не откладывается в организме. Контактируя со светом, воздухом, начинает постепенно темнеть.

Приведем ряд функций, которые выполняет данный витамин в организме:

1. Является антиоксиданом и участвует в некоторых ключевых реакциях.
2. Играет роль в выработке коллагена, без которого не могут обходиться суставы и эпидермис.
3. Ускоряет заживление ран.
4. Выступает помощником в поглощении и использовании железа.
5. Является антигистамином.
6. В ряде исследований изучена взаимосвязь витамина С и риска сердечно-сосудистых заболеваний. Выяснено, что витамин улучшает функцию эндотелия и снижает артериальное давление. Его высокая концентрация уменьшает риск инсульта на 42 %.
7. Имеются данные, что артрит и остеопороз не свойственны людям с нормальной концентрацией аскорбиновой кислоты.

Этим вопросом занимался Европейский Научный Комитет по Питанию и установил, что здоровым людям в среднем нужно:

• 90 мг ежедневно — мужчинам;
• 80 мг в сутки — женщинам.

Эти цифры достаточны для равновесия между метаболическими потерями и сохранением концентрации в плазме крови около 50 мкмоль/л.

Отметим, что людям с никотиновой зависимостью следует увеличить прием на 35 мг в день, поскольку им свойственен высокий окислительный стресс от токсинов, содержащихся в дыме.

Помимо курильщиков, недостаток витамина С в организме могут иметь:

• младенцы, потребляющие пастеризованное или кипяченое грудное молоко;
• люди с ограничениями в питании;
• пациенты, страдающие такими болезнями, как кишечная мальабсорбция, кахексия, онкологическая патология, почечная недостаточность при хроническом гемодиализе;
• проживающие в неблагоприятной экологической среде.

Наличие длительно не заживающих ран также может снижать концентрацию витамина С. Помимо этого, необходимость в аскорбиновой кислоте возрастает при выраженных стрессах, дефиците сна, ОРВИ и гриппах, анемии, заболеваниях сердца и сосудов.

При недостатке аскорбиновой кислоты в организме пациент заметит:

• апатию, адинамию, повышенное утомление и слабость;
• миалгии, артралгии;
• возможны высыпания (красно-синие пятна), появление синяков.

Далее могут добавиться сухость эпидермиса, припухлость и кровоточивость десен, длительное заживление ран, снижение веса, частые эпизоды простуд.

Если вы желаете получить витамин из продуктов питания (цитрусовые, манго, шпинат, брокколи, киви, клубника), то необходимо употреблять их в сыром виде или с минимальной термической обработкой, поскольку при растворении в воде или при воздействии температуры витамин С разрушается.

При употреблении ряда продуктов можно улучшить усвоение витамина:

• железо, которым богата петрушка, способствует усвоению витамина С из лимона;
• то же самое происходит при употреблении артишока и сладкого перца, клубники и шпината;
• эффект кахетинов зеленого чая усилится, если пить его с лимоном, богатым витамином C;
• в помидорах витамин отлично сочетается с клетчаткой и полезными веществами, которые имеются в нуте.

В аптечных сетях аскорбиновая кислота доступна в различных формах: жевательные или твердые таблетки, капли, порошковые, таблетированные (шипучие) средства для приема внутрь, лиофилизат для инъекций. Некоторые формы имеют приятный фруктовый вкус, что позитивно отражается на приеме витамина у детей.

Существует ряд препаратов, снижающих концентрацию витамина С:

• оральные контрацептивы;
• высокие дозы аспирина;
• единовременное употребление витаминов С, Е, бета-каротина.

Кроме того, витамин связывается с алюминием, входящим в состав антацидов, поэтому важно выдерживать промежуток между их приемом.

Поскольку витамин C является водорастворимым, он лучше усваивается, если принять его до еды, запивая водой. Обычно назначается прием витамина в первой половине дня.

Статья носит исключительно информационный характер. Если вы обнаружили у себя ряд неприятных симптомов, которые могут указывать на дефицит витамина C, необходимо обратиться к врачу для выявления причины. Ни в коем случае не занимайтесь самолечением, так как при нарушении дозировки витамина С возможны побочные эффекты со стороны ЖКТ: раздувание петель кишечника и осмотическая диарея, чувство тошноты и боль в области живота.

Список литературы:

1. Елисеева, Т. Витамин С (аскорбиновая кислота) описание, польза и где содержится / Т. Елисеева, А. Мироненко // Журнал здорового питания и диетологии. – 2018. – №. 4, Т. 2. – 14 с. – DOI: 10.59316/.vi4.19. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vitamin-s-askorbinovaya-kislota-opisanie-polza-i-gde-soderzhitsya/viewer.
2. Ших, Е. В. Роль аскорбиновой кислоты и токоферола в профилактике и лечении заболеваний с точки зрения доказательной медицины / Е. В. Ших, А. А. Махова // Терапевтический архив. – 2015. – Т. 87, № 4. – С. 98–102. – DOI: 10.17116/terarkh201587498-102. – URL: https://www.mediasphera.ru/issues/terapevticheskij-arkhiv/2015/4/190040-366020150417.
3. Johnson, L. E. Недостаточность витамина С (Цинга; Дефицит аскорбиновой кислоты) / L. E. Johnson // Справочник MSD. Профессиональная версия [сайт]. – URL: https://www.msdmanuals.com/ru-ru/professional/болезни-нарушения-питания/витаминная-недостаточность-нарушение-метаболизма-и-передозировка/недостаточность-витамина-с. – Проверено/пересмотрено: ноябрь 2022.